El tasajo es una fuente de proteína nutritiva, no perecedero, y ligero, pero su preparación requiere mucho cuidado. Si se hace incorrectamente, puede envenenarse a sí mismo o a los demás. Esta publicación le muestra cómo preparar esta delicia sabrosa de forma segura en casa, incluyendo el uso correcto de los hornos o deshidratadores y el de los termómetros; cómo juzgar con precisión la cocción; las técnicas de preparación necesarias para deshidratar los tipos diferentes de proteína, incluso el pescado; y cómo acondicionar, empaquetar, y almacenar sus tandas de manera segura después de que estén listas. Ilustrado, con algunas recetas.
