Se deben usar métodos seguros para el envase de tomates o productos de tomate. Como resultado de nuevos hallazgos de investigación y cambios en las variedades de tomates, las recomendaciones para su conserva han cambiado a través de los años. Esta publicación contiene las recomendaciones actuales. Estas recomendaciones son efectivas para todas las variedades y tamaños de tomates, incluyendo los de tipo tradicional nativo (reliquia). Los tomates inmaduros o verdes pueden también ser procesados usando estas instrucciones. Esta publicación incluya recetas probadas para envasar tomates y productos de tomate.
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