Guardar en conserva puede ser una estupenda forma de obtener el beneficio total de los vegetales de su jardín. Cuando se preparan correctamente, los alimentos retienen sus nutrientes y sabor. Si se hace en forma incorrecta, pueden ser mortales, causar enfermedades graves, o simplemente tener mal sabor. Este boletín está diseñado para apoyar con la información necesaria a quienes preparan conservas en casa, para elegir el equipo, preparar y empacar las cantidades adecuadas, el sellado, enfriamiento y almacenamiento de vegetales. Incluye una guía práctica de métodos de procesamiento para la mayoría de los vegetales guardados en conserva, además de algunos consejos sobre qué no guardar en conserva.
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